{"id":190798,"date":"2025-11-19T11:59:27","date_gmt":"2025-11-19T10:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/?p=190798"},"modified":"2025-11-21T09:10:06","modified_gmt":"2025-11-21T08:10:06","slug":"la-firma-mommus-del-parque-cientifico-colabora-en-el-proyecto-boila-ii-para-el-desarrollo-de-nuevas-estructuras-grasas-sostenibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/2025\/11\/19\/la-firma-mommus-del-parque-cientifico-colabora-en-el-proyecto-boila-ii-para-el-desarrollo-de-nuevas-estructuras-grasas-sostenibles\/","title":{"rendered":"La firma Mommus del Parc Cient\u00edfic de la UMH col\u00b7labora en el projecte BOIL\u00c0 II per al desenvolupament de noves estructures grasses sostenibles"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

L\u2019empresa Mommus Foods del Parc Cient\u00edfic de la Universitat Miguel Hern\u00e1ndez d\u2019Elx (PCUMH) ha participat com a empresa col\u00b7laboradora en el projecte BOIL\u00c0 II (<\/span>Better Oils Alternatives<\/span><\/i>). Es tracta d\u2019una iniciativa liderada per AINIA i cofinan\u00e7ada per IVACE i fons FEDER, l\u2019objectiu del qual \u00e9s investigar i desenvolupar noves estructures grasses sostenibles, saludables i d\u2019alt valor afegit per a la seua aplicaci\u00f3 en sectors com l\u2019alimentaci\u00f3 i la cosm\u00e8tica. En el marc d\u2019aquesta col\u00b7laboraci\u00f3, Mommus ha aportat la seua experi\u00e8ncia en fermentacions vegetals i en el desenvolupament de matrius d\u2019origen vegetal, i ha participat en la validaci\u00f3 i aplicaci\u00f3 de les noves estructures grasses desenvolupades en productes alimentaris reals. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/span>Aquesta implicaci\u00f3 s\u2019alinea amb la missi\u00f3 de Mommus d\u2019impulsar un model alimentari m\u00e9s \u00e8tic, saludable i sostenible, mitjan\u00e7ant la transformaci\u00f3 de la innovaci\u00f3 cient\u00edfica en solucions reals per al consumidor. En aquest sentit, la fundadora i directora de Mommus Foods, Cristina Quinto, assenyala que BOIL\u00c0 II permet a l\u2019empresa contribuir des de l\u2019experi\u00e8ncia pr\u00e0ctica a un avan\u00e7 cient\u00edfic amb impacte directe en l\u2019alimentaci\u00f3 del futur. \u00abExplorar noves fonts i estructures grasses sostenibles \u00e9s clau per a continuar millorant la qualitat i el perfil nutricional dels aliments vegetals\u00bb, assenyala.<\/span><\/p>\n

BOIL\u00c0 II dona continu\u00eftat al treball iniciat en la primera fase del projecte, ha aprofundit en tecnologies com l\u2019extracci\u00f3 avan\u00e7ada d\u2019eleosomes, la interesterificaci\u00f3 enzim\u00e0tica d\u2019olis vegetals, la fermentaci\u00f3 microbiana per a l\u2019obtenci\u00f3 de <\/span>single cell oils<\/span><\/i> (SCO) i el cultiu cel\u00b7lular a partir d\u2019explantacions d\u2019olivera. Aix\u00ed, aquest projecte busca millorar el perfil nutricional i funcional dels greixos, aix\u00ed com augmentar-ne la sostenibilitat i tra\u00e7abilitat mitjan\u00e7ant la innovaci\u00f3 tecnol\u00f2gica. El projecte BOIL\u00c0 II (IMDEEA\/2025\/59) es desenvolupa des de juliol de 2025 fins a juny de 2026 i compta amb la participaci\u00f3 d\u2019AINIA com a entitat l\u00edder i de les empreses col\u00b7laboradores Peris, Mommus, Chov\u00ed, Grau i Sesderma. <\/span><\/p>\n

Mommus Foods \u00e9s una empresa pionera en innovaci\u00f3 aliment\u00e0ria d\u2019origen vegetal, especialitzada en la producci\u00f3 d\u2019alternatives vegetals al formatge, la sobrassada i el <\/span>foie<\/span><\/i> mitjan\u00e7ant processos naturals i sostenibles. Nascuda a l\u2019entorn del Parc Cient\u00edfic de la UMH, la companyia ha assolit el reconeixement internacional per la qualitat i el sabor dels seus productes, elaborats nom\u00e9s amb anacards, ferments naturals, aigua i sal. <\/span><\/p>\n

En 2022, Dacsa Group es va incorporar al seu capital per a impulsar-ne el creixement industrial, la qual cosa va permetre a l\u2019empresa multiplicar la capacitat productiva i col\u00b7laborar amb altres marques del sector, com Hi Vegs! Des de 2024, Mommus tamb\u00e9 ha desenvolupat i fabricat per a tercers, i s\u2019ha consolidat com a referent nacional en fermentacions vegetals i en innovaci\u00f3 aliment\u00e0ria sostenible.<\/span><\/p>\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019empresa Mommus Foods del Parc Cient\u00edfic de la Universitat Miguel Hern\u00e1ndez d\u2019Elx (PCUMH) ha participat com a empresa col\u00b7laboradora en el projecte BOIL\u00c0 II (Better Oils Alternatives). Es tracta d\u2019una iniciativa liderada per AINIA i cofinan\u00e7ada per IVACE i fons FEDER, l\u2019objectiu del qual \u00e9s investigar i desenvolupar noves estructures grasses sostenibles, saludables i d\u2019alt […]<\/p>\n","protected":false},"author":32202,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[43],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190798"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32202"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=190798"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/190798\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=190798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=190798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=190798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}