![\"\"](\"https:\/\/comunicacion.umh.es\/files\/2025\/12\/22-12-25-concurso-new-food-RETOCADA-2-1.jpg\")
<\/a>La iniciativa New Food est\u00e0 organitzada per professors de l\u2019Escola Polit\u00e8cnica Superior d\u2019Orihuela (EPSO) de la UMH i pel Parc Cient\u00edfic de la Universitat.<\/p>\nCOFFEE BITE s\u00f3n les galetes artesanals de Clara Rimoldi de las Heras i Maroua Garid Bachid Bey, elaborades amb pasta de d\u00e0tils frescos il\u00b7licitans (Confitera) i concentrat de caf\u00e9, cobertes de xocolate i pistatxo, sense sucres afegits; mentre que MUFFLYS, de Lara Mart\u00ednez Peris, Joana Daniela Bedon Gudi\u00f1o i Jos\u00e9 Manuel Jim\u00e9nez Sarabia, s\u00f3n minimagdalenes veganes i saciants endolcides amb d\u00e0til fresc il\u00b7licit\u00e0 (Confitera), aptes per a intolerants a la lactosa i a l\u2019ou, i que aporten fibra diet\u00e8tica, antioxidants naturals i minerals com el potassi, el calci i el magnesi. Aix\u00ed mateix, RUTZ \u00e9s un snack<\/em> saludable i saciant de carlota enfornada i esp\u00e8cies orientals que \u00e9s lleuger, cruixent, apte per a cel\u00edacs i intolerants a la lactosa, sense additius ni conservants i baix en calories elaborat per Francesc Taengua Alfaro, Borja Mart\u00ednez Medina i Feliciana Molina Robert; i KOROMI, els motxis artesanals vegetarians de Sara Bouaita Mecho, Elena Guti\u00e9rrez Carretero i Estela Grimalt Saez.<\/p>\n Aquests compten amb un perfil nutricional millorat, utilitzant majorit\u00e0riament productes locals (d\u00e0til i magrana), s\u00f3n de textura \u00fanica, estan elaborats a partir de farina d\u2019os de d\u00e0til, farciments d\u2019una deliciosa crema gelada de magrana, que aporta contrast de textures i sabors. Totes les iniciatives han sigut elaborades en els laboratoris i planta de processament d\u2019aliments del Departament de Tecnologia Agroaliment\u00e0ria de l\u2019EPSO, havien d\u2019aplicar criteris de racionalitat econ\u00f2mica, representar una oportunitat comercial i adre\u00e7ar-se a segments de consumidors amb les estrat\u00e8gies de m\u00e0rqueting adequades. A m\u00e9s, totes havien d\u2019estar lliures d\u2019additius i conservants artificials.<\/p>\n El comit\u00e9 d\u2019experts va estar format pel director general d\u2019Universitats, Jos\u00e9 Antonio P\u00e9rez Juan; per la vicerectora adjunta d\u2019Investigaci\u00f3 per a l\u2019Avaluaci\u00f3 de la Investigaci\u00f3, Laura Ant\u00f3n S\u00e1nchez; per l\u2019agent d\u2019innovaci\u00f3 del CIAGRO, Esperanza Mancebo Gilabert; i per la directora-gerent del Parc Cient\u00edfic de la UMH, Tonia Salinas. Tamb\u00e9, per la secret\u00e0ria de la C\u00e0tedra Palmeral d\u2019Elx, Concepci\u00f3n Ob\u00f3n de Castro; el representant de l\u2019Associaci\u00f3 de Comerciants del Municipi d\u2019Orihuela, Ascensio P\u00e9rez Ruiz; pel director del Centre Experimental CYBORG, Fernando Borr\u00e1s; pel professor d\u2019Economia Agroaliment\u00e0ria de la UCLM, Rodolfo Bernab\u00e9u; i pel representant de la Cambra de Comer\u00e7 d\u2019Orihuela Jos\u00e9 Adolfo Medina.<\/p>\n New Food compta, a m\u00e9s, amb la col\u00b7laboraci\u00f3 dels departaments de Tecnologia Agroaliment\u00e0ria i Economia Agroambiental, Enginyeria Cartogr\u00e0fica i Expressi\u00f3 Gr\u00e0fica en l\u2019Enginyeria de la UMH, de les empreses d\u2019alimentaci\u00f3 Naturquinoa, Integrana, The Cottage Ritual SL, Bras del Port, Bernab\u00e9 Biosca Alimentaci\u00f3n i TodoPalmera; de l\u2019IES Cap de l\u2019Aljub de Santa Pola i de l\u2019Ajuntament d\u2019Orihuela. Tamb\u00e9, amb el suport del Projecte d\u2019Innovaci\u00f3 Docent PIEU-UMH, d\u2019AGROALNEXT059-VALORACV de la Generalitat Valenciana; de la iniciativa PID2021 del Ministeri de Ci\u00e8ncia, Innovaci\u00f3 i Universitats (PID2021-123628OB-C43 i CPP2021-008937) i de la Xarxa CYTED AlProSos (25RT0165).<\/p>\n Les jornades New Food estan organitzades per les assignatures de Desenvolupament i Innovaci\u00f3 d\u2019Aliments, i M\u00e0rqueting Alimentari del grau en Ci\u00e8ncia i Tecnologia dels Aliments de la UMH. Concretament, el concurs est\u00e0 organitzat pels professors i professores dels Departaments de Tecnologia Agroaliment\u00e0ria i d\u2019Economia Agroambiental, Enginyeria Cartogr\u00e0fica i Expressi\u00f3 Gr\u00e0fica en l\u2019Enginyeria de l\u2019EPSO Jos\u00e9 \u00c1ngel P\u00e9rez, Manuel Viuda, Margarita Brugarolas, Laura Mart\u00ednez-Carrasco, Juana Fern\u00e1ndez, Mar\u00eda Estrella Sayas i Casilda Navarro.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La XIII edici\u00f3 del concurs d\u2019aliments innovadors New Food ja t\u00e9 guanyadors. Referent als tres premis concedits per la C\u00e0tedra Palmeral d\u2019Elx de la Universitat Miguel Hern\u00e1ndez (UMH), el primer dels quals, dotat amb 300 euros, ha recaigut sobre COFFEE BITE, mentre que el segon guard\u00f3, dotat amb 200 euros, ha sigut per a MUFFLYS. Aix\u00ed mateix, el […]<\/p>\n","protected":false},"author":2693,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[43],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191809"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2693"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191809"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191809\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nD\u2019VEGA \u00e9s una salsa cremosa d\u2019Emma Albarranch Clement, Aroa Puche Manso i Mar\u00eda S\u00e1nchez Rastoll elaborada a base de productes de proximitat (km 0) com la carxofa i el formatge de cabra, apta per a cel\u00edacs i vegetarians que no inclou ni additius ni conservants i que \u00e9s rica en fibra diet\u00e8tica prebi\u00f2tica. Aix\u00ed mateix, SUIKYS \u00e9s un adobat de mel\u00f3 d\u2019aigua que permet l\u2019aprofitament integral d\u2019aquesta fruita, apte per a vegans i cel\u00edacs elaborat per Daniel Sobrino Rodrigo, Jorge Ferrando i Xavier Ferr\u00e1ndiz de la Cruz; i KIPIS \u00e9s un producte de Diego Andrea Chifari, Sabrina Dehia Machani Adele i Jorge Javier L\u00f3pez M\u00e1rquez que reinventa el concepte de natxo tradicional, elaborat amb pan\u00eds morat i quinoa, apte per a cel\u00edacs i vegans, sense additius i que aporta prote\u00efna i fibra.<\/p>\n