![\"\"](\"https:\/\/comunicacion.umh.es\/files\/2026\/01\/19-01-26-ppal-sodio-alimentos-procesados-noticia.jpg\")
<\/a>La ingesta elevada de sodi \u00e9s un dels principals factors de risc modificables per a la hipertensi\u00f3 arterial i les malalties cardiovasculars, responsables d\u2019una part substancial de la mortalitat a Espanya i en el m\u00f3n. L\u2019Organitzaci\u00f3 Mundial de la Salut (OMS) recomana no superar els 2 grams de sodi al dia (equivalents a 5 grams de sal). No obstant aix\u00f2, la mitjana de consum de sodi a Espanya quasi duplica el m\u00e0xim recomanat.\n\u201cL\u2019exc\u00e9s de consum de sodi prov\u00e9 majorit\u00e0riament dels aliments processats i no tant de la sal afegida durant la preparaci\u00f3 dom\u00e8stica, per la qual cosa una de les estrat\u00e8gies de salut p\u00fablica proposades era reduir el sodi en els productes de supermercat\u201d, explica la professora de Nutrici\u00f3 i Bromatologia de la UMH Ana Bel\u00e9n Ropero, l\u00edder de l\u2019estudi.<\/p>\n
En aquest context, el Grup BADALI de la UMH ha comprovat si els aliments processats que es venen a Espanya han redu\u00eft realment el seu contingut de sodi en els \u00faltims anys, arran del comprom\u00eds del pa\u00eds amb l\u2019OMS per a disminuir el consum de sal en la poblaci\u00f3 en un 30 % abans de 2026. \u201cQualsevol pot identificar un producte amb alt contingut de sodi mirant la taula d\u2019informaci\u00f3 nutricional: si cont\u00e9 m\u00e9s d\u20191 gram de sal per cada 100 grams de producte, seria excessiu i no recomanable\u201d, explica la investigadora de la UMH, Manel C. Hadid, primera autora de l\u2019estudi. L\u2019experta indica que, per a l\u00edquids, el criteri \u00e9s de 0,25 grams de sal per cada 100 mil\u00b7lilitres de producte. Segons diversos estudis independents, reduir la ingesta de sodi \u00e9s una de les intervencions m\u00e9s efectives per a previndre malalties no transmissibles. No obstant aix\u00f2, l\u2019an\u00e0lisi realitzada en la UMH evidencia que, amb les iniciatives actuals, no es pot aconseguir l\u2019objectiu de reduir el consum de sodi.<\/p>\n Els investigadors de la UMH assenyalen que la variabilitat entre productes demostra que existeix marge t\u00e8cnic per a reduir el sodi sense comprometre l\u2019acceptabilitat del consumidor, per\u00f2 que aquestes reduccions, que hui dia s\u00f3n recomanacions no obligat\u00f2ries, no s\u2019estan materialitzant de manera sistem\u00e0tica. El treball apunta a la necessitat de refor\u00e7ar els marcs reguladors, establir l\u00edmits obligatoris i ampliar les estrat\u00e8gies de reformulaci\u00f3 d\u2019aliments per a complir amb els objectius internacionals de salut p\u00fablica.<\/p>\n En l\u2019an\u00e0lisi de dades ha col\u00b7laborat, tamb\u00e9, el catedr\u00e0tic d\u2019Estad\u00edstica de la UMH Fernando Borr\u00e1s. Per a l\u2019estudi, s\u2019ha utilitzat la base de dades BADALI, una eina desenvolupada en la UMH per a l\u2019estudi de la composici\u00f3 nutricional d\u2019aliments comercialitzats a Espanya que es pot consultar lliurement per a aprendre a seguir una dieta equilibrada i sana: https:\/\/badali.umh.es\/<\/a><\/p>\n Acc\u00e9s a l\u2019article: Hadid, M.C., Beltr\u00e1, M., Borr\u00e1s, F. et al<\/em>. \u201cAn evaluation of changes in the sodium content of processed foods in Spain: assessing compliance with the 2025 WHO targets\u201d. Eur J Nutr 65, 15 (2026). https:\/\/doi.org\/10.1007\/s00394-025-03861-0<\/a><\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un estudi de la Universitat Miguel Hern\u00e1ndez d\u2019Elx (UMH) demostra que el contingut de sodi de molts aliments processats de venda a Espanya no ha disminu\u00eft en els \u00faltims anys, malgrat els compromisos de salut p\u00fablica per a reduirne l\u2019impacte en les malalties cardiovasculars. De fet, les carns processades han augmentat en un 30 % el […]<\/p>\n","protected":false},"author":2693,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[43],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192146"}],"collection":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2693"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192146\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comunicacion.umh.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nL\u2019estudi, publicat en European Journal of Nutrition, analitza m\u00e9s de sis mil productes alimentaris empaquetats disponibles en el mercat espanyol entre els per\u00edodes 2017\u20132021 i 2022\u20132025. Aix\u00ed, han comparat la progressi\u00f3 del contingut de sodi en els productes que m\u00e9s contribueixen al consum de sal a Espanya: les carns processades, el pa i els formatges. A m\u00e9s, s\u2019han analitzat altres tipus d\u2019aliments que tamb\u00e9 solen portar sal afegida, com cereals de desdejuni, verdures i llegums en conserva, salses, galetes i aperitius.
\n<\/a>Els resultats mostren que no s\u2019ha produ\u00eft una reducci\u00f3 substancial del sodi en els tipus d\u2019aliments m\u00e9s importants. Per contra, la carn processada, d\u2019alt consum, ha augmentat el seu contingut en m\u00e9s del 30 %. S\u2019han observat descensos d\u2019escassa rellev\u00e0ncia nutricional en altres productes (galetes i aperitius). Aix\u00ed mateix, l\u2019estudi indica que ara es comercialitzen m\u00e9s formatges amb alt contingut de sodi.<\/p>\n
\n\u201cFins ara, s\u2019ha recomanat als fabricants que redu\u00efsquen el contingut de sal en els aliments. No obstant aix\u00f2, sense intervencions reguladores que obliguen a reduir la sal, \u00e9s poc probable que es produ\u00efsca una disminuci\u00f3 real dels problemes de salut\u201d, afig la professora de Nutrici\u00f3 i Bromatologia de la UMH Marta Beltr\u00e1, tamb\u00e9 primera contribuent a l\u2019estudi. L\u2019experta recorda que el consum elevat de sodi s\u2019associa amb hipertensi\u00f3, malaltia cardiovascular, dany renal i un major risc de mortalitat.<\/p>\n