El primer premio del III Concurso Internacional de Cocina Profesional con dátil ilicitano de la Cátedra Palmeral d’Elx de la Universidad Miguel Hernández (UMH) ha recaído en un canelón de miel y dátil del chef Enrique Guardiola Hernández. El premio del certamen, dotado con 1000 euros, está patrocinado por Caja Rural central se enmarca dentro de la feria culinaria ‘Alicante Gastronómica’.

Fuente: UMH

El jurado ha estado integrado por el rector de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, Juan José Ruiz; el director de la Cátedra Palmeral d’Elx, José Ángel Pérez; la directora del Centro de Turismo de Torrevieja, Alicia Arenas; el chef del Restaurante Keiito (Talavera de la Reina) y ganador del II Concurso Internacional de Cocina Profesional con Dátil Ilicitano, Tomás Martínez; el vicepresidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de la Provincia de Alicante (ACYRA), Jesús Fernández; Marina Diago, de Guía Sustentable; y Odón Martínez, del Restaurante el Granaino de Elche.

El Chef del restaurante Abarrote del grupo Terre de Alicante ha elaborado un canelón a base de placas de miel gelificada rellenas de dátil, presentadas con una base de polvo de almendra, acompañado de una bechamel que napea el producto, espolvoreado con pomelo y presentado con gajos de dátil Medjoul ilicitano. El premio fue entregado por el delegado de la entidad bancaria en Elche, Jorge Quirant y el director de Zona de la entidad en la provincia de Alicante, Jorge Morales.

Canelón de miel y dátil. Fuente: UMH