Un grupo de estudiantes del Máster Universitario en Viticultura y Enología de la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH) ha visitado SITEVI, un salón internacional que se celebra bianualmente en Montpellier (Francia) y que reúne a profesionales de los sectores de la viña y el vino. El encuentro sirve como plataforma para descubrir las últimas innovaciones y tecnologías en equipos y conocimientos técnicos para todas las etapas, desde el cultivo hasta la transformación y el embotellado.

Además, los estudiantes han visitado la bodega Daumass-Gassac y la bodega cooperativa Les Vignerons du Pays d’Ensérune. La estancia en la bodega Daumass-Gassac ha permitido a los estudiantes analizar la gestión de la marca personal, las técnicas de vinificación artesanal de alta precisión y la viabilidad económica de producir vinos de culto con baja producción y altos márgenes. Representa el camino de la boutique winery enfocada en la distribución selectiva. Por su parte, en la bodega cooperativa Les Vignerons du Pays d’Ensérune han podido comprender la gestión de grandes volúmenes, la logística de una macro-estructura, el equilibrio entre calidad y rendimiento y el reto de mantener la identidad de múltiples terroirs bajo un paraguas común. Representa el sector que alimenta el mercado cotidiano y enfrenta la competencia internacional de precios.

Esta actividad ofrece una oportunidad didáctica única e indispensable para los estudiantes del Máster en Viticultura y Enología de la UMH. Este itinerario en el corazón del Languedoc-Rosellón no sólo expone las variables técnicas de la viticultura y vinificación, sino que contrasta dos modelos de negocio diametralmente opuestos y esenciales que conforman la realidad del mundo vitivinícola actual.