El Colegio de Dietistas y Nutricionistas de la Comunidad Valenciana (CODiNuCoVa) ha organizado la Jornada La Nutrición también se Entrena, en la que ha participado como moderador en dos mesas redondas de debate el profesor de Nutrición y Bromatología de la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH) Néstor Vicente Salar. En concreto, el profesor de la UMH y coordinador del grupo de investigación NUTBRO-ISABIAL, Vicente Salar, ha moderado las mesas redondas Nutricionistas y cuerpo técnico: la integración entre profesionales y Nutrición y rendimiento: la experiencia del deportista de la alta competición.

En la primera de ellas se abordaron, desde la visión del cuerpo técnico, los beneficios y el impacto real de integrar formalmente la figura del nutricionista en las estructuras deportivas, así como la coordinación transversal de la nutrición con el resto del staff para optimizar el rendimiento y la recuperación de lesiones en la élite. En esta mesa participaron Miguel Górriz, nutricionista deportivo fundador de Clínica Lebén y responsable del área de nutrición del equipo de ciclismo Movistar Team; y Juanjo Moreno, fisioterapeuta y preparador físico integrante del staff de Carlos Alcaraz.

La segunda mesa moderada por el profesor de la UMH puso el foco en cómo la alimentación ha sido un factor clave en la trayectoria de destacadas figuras del deporte de alta exigencia. En esta ocasión participaron la atleta valenciana Inma Boscá, primera y única persona en el mundo en completar y ganar un Ultra Trail en silla de ruedas (reconocida con el Premio al Mérito Deportivo de la FEMECV), acompañada de su marido y apoyo en los entrenamientos, Toni Ibáñez; la jugadora profesional de pádel Tamara Icardo, actualmente en el puesto 12 del ranking mundial de la Federación Internacional de Pádel; y el piloto de Moto2 Álex Escrig, Campeón de Europa de Superstock 600 y reciente podio en el Gran Premio de Gran Bretaña 2026.

Durante la jornada, también se presentó La Nutrición también se entrena, elaborado por CODiNuCoVa a partir de las respuestas de más de 240 deportistas y cerca de un centenar de responsables de clubes, equipos y federaciones de la Comunitat Valenciana. El estudio revela una brecha entre el reconocimiento de la importancia de la nutrición deportiva (compartido por el 98,3% de los deportistas y el 100% de los responsables de entidades deportivas) y su presencia profesional real: solo el 11,4% de los clubes cuenta con un dietista-nutricionista externo y un 5,7% lo tiene integrado en plantilla, pese a que el 94,3 % de los responsables considera que esta figura podría mejorar el rendimiento de sus deportistas. La falta de recursos económicos es señalada como el principal obstáculo por el 81,7% de las entidades que no disponen de este servicio.