La XIII edició del concurs d’aliments innovadors New Food ja té guanyadors. Referent als tres premis concedits per la Càtedra Palmeral d’Elx de la Universitat Miguel Hernández (UMH), el primer dels quals, dotat amb 300 euros, ha recaigut sobre COFFEE BITE, mentre que el segon guardó, dotat amb 200 euros, ha sigut per a MUFFLYS. Així mateix, el projecte RUTZ ha rebut el tercer premi de 100 euros. Per la seua banda, sobre la proposta KOROMI ha recaigut el reconeixement de 500 euros, patrocinat pel CIAGRO-UMH; sobre la iniciativa D’VEGA, la dotació econòmica de 300 euros, atorgada per l’Associació de Comerciants i Hostalers del Municipi d’Orihuela; i sobre SUIKIS i KIPIS el reconeixement de 300 euros de la Fundació UMH, que s’ha repartit a parts iguals entre els dos projectes, 150 per a cadascun.

La iniciativa New Food està organitzada per professors de l’Escola Politècnica Superior d’Orihuela (EPSO) de la UMH i pel Parc Científic de la Universitat.

COFFEE BITE són les galetes artesanals de Clara Rimoldi de las Heras i Maroua Garid Bachid Bey, elaborades amb pasta de dàtils frescos il·licitans (Confitera) i concentrat de café, cobertes de xocolate i pistatxo, sense sucres afegits; mentre que MUFFLYS, de Lara Martínez Peris, Joana Daniela Bedon Gudiño i José Manuel Jiménez Sarabia, són minimagdalenes veganes i saciants endolcides amb dàtil fresc il·licità (Confitera), aptes per a intolerants a la lactosa i a l’ou, i que aporten fibra dietètica, antioxidants naturals i minerals com el potassi, el calci i el magnesi. Així mateix, RUTZ és un snack saludable i saciant de carlota enfornada i espècies orientals que és lleuger, cruixent, apte per a celíacs i intolerants a la lactosa, sense additius ni conservants i baix en calories elaborat per Francesc Taengua Alfaro, Borja Martínez Medina i Feliciana Molina Robert; i KOROMI, els motxis artesanals vegetarians de Sara Bouaita Mecho, Elena Gutiérrez Carretero i Estela Grimalt Saez.

Aquests compten amb un perfil nutricional millorat, utilitzant majoritàriament productes locals (dàtil i magrana), són de textura única, estan elaborats a partir de farina d’os de dàtil, farciments d’una deliciosa crema gelada de magrana, que aporta contrast de textures i sabors.
D’VEGA és una salsa cremosa d’Emma Albarranch Clement, Aroa Puche Manso i María Sánchez Rastoll elaborada a base de productes de proximitat (km 0) com la carxofa i el formatge de cabra, apta per a celíacs i vegetarians que no inclou ni additius ni conservants i que és rica en fibra dietètica prebiòtica. Així mateix, SUIKYS és un adobat de meló d’aigua que permet l’aprofitament integral d’aquesta fruita, apte per a vegans i celíacs elaborat per Daniel Sobrino Rodrigo, Jorge Ferrando i Xavier Ferrándiz de la Cruz; i KIPIS és un producte de Diego Andrea Chifari, Sabrina Dehia Machani Adele i Jorge Javier López Márquez que reinventa el concepte de natxo tradicional, elaborat amb panís morat i quinoa, apte per a celíacs i vegans, sense additius i que aporta proteïna i fibra.

Totes les iniciatives han sigut elaborades en els laboratoris i planta de processament d’aliments del Departament de Tecnologia Agroalimentària de l’EPSO, havien d’aplicar criteris de racionalitat econòmica, representar una oportunitat comercial i adreçar-se a segments de consumidors amb les estratègies de màrqueting adequades. A més, totes havien d’estar lliures d’additius i conservants artificials.

El comité d’experts va estar format pel director general d’Universitats, José Antonio Pérez Juan; per la vicerectora adjunta d’Investigació per a l’Avaluació de la Investigació, Laura Antón Sánchez; per l’agent d’innovació del CIAGRO, Esperanza Mancebo Gilabert; i per la directora-gerent del Parc Científic de la UMH, Tonia Salinas. També, per la secretària de la Càtedra Palmeral d’Elx, Concepción Obón de Castro; el representant de l’Associació de Comerciants del Municipi d’Orihuela, Ascensio Pérez Ruiz; pel director del Centre Experimental CYBORG, Fernando Borrás; pel professor d’Economia Agroalimentària de la UCLM, Rodolfo Bernabéu; i pel representant de la Cambra de Comerç d’Orihuela José Adolfo Medina.

New Food compta, a més, amb la col·laboració dels departaments de Tecnologia Agroalimentària i Economia Agroambiental, Enginyeria Cartogràfica i Expressió Gràfica en l’Enginyeria de la UMH, de les empreses d’alimentació Naturquinoa, Integrana, The Cottage Ritual SL, Bras del Port, Bernabé Biosca Alimentación i TodoPalmera; de l’IES Cap de l’Aljub de Santa Pola i de l’Ajuntament d’Orihuela. També, amb el suport del Projecte d’Innovació Docent PIEU-UMH, d’AGROALNEXT059-VALORACV de la Generalitat Valenciana; de la iniciativa PID2021 del Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats (PID2021-123628OB-C43 i CPP2021-008937) i de la Xarxa CYTED AlProSos (25RT0165).

Les jornades New Food estan organitzades per les assignatures de Desenvolupament i Innovació d’Aliments, i Màrqueting Alimentari del grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments de la UMH. Concretament, el concurs està organitzat pels professors i professores dels Departaments de Tecnologia Agroalimentària i d’Economia Agroambiental, Enginyeria Cartogràfica i Expressió Gràfica en l’Enginyeria de l’EPSO José Ángel Pérez, Manuel Viuda, Margarita Brugarolas, Laura Martínez-Carrasco, Juana Fernández, María Estrella Sayas i Casilda Navarro.