Gram Positivo, una las empresas del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche, ha creado un kit que permite detectar lactosa en aguas, superficies y alimentos en menos de una hora y de forma económica. Este sistema, que está dirigido a la industria alimentaria, permitirá a las empresas aumentar su nivel de confianza de cara a los clientes, ya que certificará que la concentración de lactosa en sus productos cumple con la legislación vigente. El director ejecutivo de la compañía, Florenci Cutrina, se ha desplazado hasta la feria de alimentación, bebidas y gastronomía Alimentaria 2018 de Barcelona para presentar esta herramienta.

Tal y como señala Florenci Cutrina, cada vez hay más demanda de alimentos sin lactosa por lo que las empresas necesitan demostrar que sus productos son seguros para los clientes. Para ello, las empresas deberían certificar que tanto los procesos de producción, como de limpieza de las zonas de trabajo, están libres de este componente. El director de Gram Positivo, además, hace especial hincapié en la necesidad de que las empresas comprueben la ausencia de lactosa en el producto final. Esto es importante tanto para evitar daños al consumidor, como para ajustarse a la ley vigente que establece que la cantidad de lactosa en estas elaboraciones debe estar por debajo de 100 partes por millón.

Además, Gram Positivo pretende ofrecer a pequeñas y grandes empresas un producto asequible y fácil de usar. Con este kit, según los investigadores, no será preciso contar con instalaciones de alta tecnología, ya que incluye todo lo necesario para realizar la prueba completa y obtener resultados fiables en menos de una hora. La rapidez y la facilidad con la que se realiza esta prueba permite detectar fallos en los sistemas de limpieza y desinfección en las instalaciones de empresas, para así, abordarlos con la mayor celeridad posible.

El director de Gram Positivo incide en la necesidad de proteger la salud de los consumidores a través de una correcta gestión de la seguridad alimentaria. El objetivo de esta empresa es desarrollar servicios y herramientas de análisis y diagnóstico que ayuden a incrementar la eficiencia en los sistemas de higiene y seguridad alimentaria y minimizar los riesgos.