El proceso para eliminar los azúcares presentes de manera natural en las frutas desarrollado por Freeshakes ha permitido a esta iniciativa del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (PCUMH) de Elche pasar a la segunda fase del programa Team Up de EIT Food. Como parte de este reconocimiento, el proyecto ha recibido una dotación económica de 6.000 euros.

Fuente: Parque Científico de la UMH.

Freeshakes es un proyecto de negocio, impulsado por los graduados en Biotecnología por la UMH Antonio Fenoll y Álvaro Valdés y focalizado en el desarrollo de soluciones biotecnológicas para los retos que presenta la industria agroalimentaria. Concretamente, esta iniciativa trabaja en un proceso para eliminar azúcares naturales como la fructosa de alimentos como la fruta. De este modo, busca facilitar la elaboración de productos alimenticios, aptos para intolerantes a este glúcido como zumos, salsas o yogures de frutas. Este proyecto fue uno de los ganadores de la primera fase de la 9ª Maratón UMH y del certamen Innova Emprende la Universidad. Actualmente, participa en el programa Makers del Parque Científico de la UMH.

Team Up es un programa que busca poner en contacto a profesionales del sector agrotecnológico que quieran impulsar una start-up innovadora vinculada a este ámbito. Para ello, ofrece herramientas, asesoramiento por parte de expertos, así como contactos y financiación. Team Up está organizado por EIT Food, una de las mayores iniciativas de innovación alimentaria de Europa. Su objetivo es transformar el sistema alimentario y convertirlo en un sistema más sostenible, saludable y de confianza, con el objetivo de mejorar la salud de las personas y del medio ambiente.