Título Tesis: ‘Aplicación de subproductos de la industria cítrica en la elaboración de productos cárnicos frescos y crudo-curados’

Doctorando: D. Luis Francisco Alerón Carbonell, del departamento de Tecnología Agroalimentaria.

Directores de tesis: Dr. D. José Ángel Pérez Álvarez y la Dra. Dña. Juana Fernández López.