El caviar cítrico envasado desarrollado por la empresa Huerto Gourmet del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche ha sido reconocido por cerca de 200 chefs y sumilleres como uno de los productos más destacados del sector de la alimentación y bebidas a nivel mundial. Esta delicatesen ha sido certificada en la categoría “Salsas, condimentos, aderezos y especias”, de los premios Superior Taste Awards, organizados por el International Taste Institute.

Fuente: Fundación UMH

En concreto, Huerto Gourmet ha sido condecorada con dos estrellas, por lo que ha recibido el título de “Producto con sabor remarcable”. La entrega de premios, a la que asistieron los fundadores de la empresa, Santiago Orts y Raquel Alvarado, se celebró en Bruselas (Bélgica).

Las perlas de caviar cítrico envasado de Huerto Gourmet no incluyen colorantes, son frescas y únicas en su género. Este alimento se presenta en tres líneas de producto en función del grado de acidez: color verde (muy ácido), rosa (ácido) y rojo (suave) y se comercializan en un tarro de cristal, capaz de mantener todas las propiedades organolépticas durante un año si el envase está refrigerado y durante 30 días si está abierto en frío. Este caviar cítrico está dirigido a aderezar diferentes tipos de elaboraciones que van desde aperitivos hasta coctelería de vanguardia, pasando por mariscos como ostras o almejas, sushi, postres o bebidas espumosas.

El jurado de esta edición ha estado compuesto, entre otros expertos, por el sumiller principal de El Bulli Foundation, Ferran Centelles; el embajador británico del sector de la alimentación y las bebidas y chef presentador en el canal de televisión BBC, Alan Coxon; o por la chef con una estrella Michelín, Cristina Figueira. Para elegir a los ganadores, los miembros de este jurado han evaluado y analizado cada alimento o bebida, a través de una cata a ciegas; es decir, no han contado con información sobre el origen y/o la marca del producto. Además de dar una puntuación, los chefs y sumilleres han proporcionado a empresas y productores comentarios y sugerencias para ayudarles y orientarles en futuras mejoras o en el lanzamiento de sus productos al consumidor.

Estos premios están organizados por el International Taste Institute, una institución líder en evaluación y certificación de alimentos y bebidas para el consumidor. El objetivo de estos galardones es ofrecer ayuda a empresas de todo el mundo a mejorar la calidad de sus productos, a aumentar sus ventas a través de la certificación Superior Taste Award y a ganar reconocimiento a nivel mundial.